Diese Frage wird sehr häufig gestellt. Nun ist es so, dass es dabei sicher nicht auf’s Zehntelgrad ankommt.

Jeder hat so seine eigene Methode, um die richtige Wassertemperatur für grünen Tee zu bekommen – einige wurden im Artikel “Die optimale Temperatur für grünen Tee” ja schon vorgestellt. Natürlich kann man aber auch einfach solange mit einem Thermometer nachmessen, bis die Temperatur stimmt.

Ein sehr stilvolles Teethermometer gibt es von WMF:

Hier ist auch gleich ein Timer für die richtige Ziehzeit mit dabei und das Raten hat ein für allemal ein Ende.

Grüner Tee hat verschiedenste heilende Wirkungen, die in verschiedenen Forschungsergebnissen offensichtlich werden. Neben der Wirkung gegen freie Radikale, beeinflusst grüner Tee das Immunsystem positiv. Das Abnehmen soll grüner Tee ebenfalls unterstützen, dies wurde anhand von Forschungsergebnissen festgestellt.

Laut Studien aus Asien wird in Japan grüner Tee als Unterstützung bei einer Diät getrunken. Polyphenol Epigallocatechingallat (EGCG) – einer der hauptsächlichen Bestandteile von Grüntee – soll laut Forschungsergebnissen für die Gewichtsreduzierung verantwortlich sein. In Tierversuchen mit Mäusen wurde festgestellt, dass durch die Zugabe von Grüntee als Extrakt zum Futter das Gewicht der Tiere verringert wurde – im Vergleich zu den Tieren, die keinen Grüntee verabreicht bekamen.

In durchgeführten Studien mit Probanden konnte festgestellt werden, dass Tees mit hohem Gehalt an Catechinen tatsächlich die Gewichtsabnahme fördern. Im Vergleich tranken Testpersonen in einer Gruppe täglich Oolong Tee und die anderen Testpersonen in einer Gruppe grünen Tee. Die Konsumenten des grünen Tees konnten ihr Körperfett um fast das Doppelte in derselben Zeit reduzieren als die Probanden der anderen Gruppe.

Grüner Tee ist gesund und fördert das Abnehmen, doch sollten keine Wunder erwartet werden. Als Ergänzung zu einer Diät mit gleichzeitiger, regelmäßiger Bewegung kann jedoch der Effekt beim Abnehmen gesteigert werden. Ein weiterer Nebeneffekt beim Genuss von grünem Tee ist die Verringerung des Speicherns von Fett in der Leber, was durch die Flavonoide der Gerbsäuren im Tee bewirkt wird. Dadurch werden, was ebenfalls in derselben Studie nachgewiesen wurde, die LDL Cholesterin Werte reduziert.

Grüner Tee ist also nicht nur ein herrlicher Genuss für die kommenden, herbstlichen Abende, sondern sorgt gleichzeitig für Gesundheit und Wohlbefinden mit dem willkommenen Nebeneffekt der Reduzierung von Körperfett. Grüner Tee soll übrigens in der Zubereitung nicht mit kochendem Wasser aufgegossen werden – das sprudelnde Wasser sollte erst auf 70 bis 80°C abkühlen, bevor der Tee übergossen wird. Grüner Tee soll meist zwischen 2 und 3 Minuten ziehen – keinesfalls sollte die Ziehdauer verlängert werden, da der Grüntee sonst bitter wird

Einer der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe des Grünen Tees, nämlich die Substanz Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG) hat anscheinend eine positive Wirkung bei Multipler Sklerose. Der zur Gruppe der Flavonoide gehörende Stoff bremst den chronischen Entzündungsprozess im zentralen Nervensystem, der der Auslöser der Multiplen Sklerose ist.
Wissenschaftler um Professor Frauke Zipp vom Institut für Neuroimmunologie der Charité in Berlin haben diese Entdeckung im Tierversuch und in Versuchen mit menschlichen Zellkutluren gemacht.

“Die Ergebnisse sind viel versprechend, zumal die Therapieerfolge mit den bisher bekannten Behandlungsmöglichkeiten vergleichsweise bescheiden ausfallen. Unsere Versuche haben gezeigt, dass EGCG auch bei bereits erkrankten Tieren wirkt. Dies entspricht der Behandlungssituation bei Patienten, die sich nach dem ersten Schub einer Multiplen Sklerose bei ihrem Arzt vorstellen”

erläutert Orhan Aktas, der im Institut für Neuroimmunologie an der Berliner Charité Ansprechpartner für die Studie ist.

“Wenn diese Studien positiv ausfallen, steht mit EGCG vielleicht bald eine neue Therapie für Patienten mit Multipler Sklerose zur Verfügung”

, so Aktas.

Quelle: http://www.gesundheitsforschung-bmbf.de/de/1053.php

Zunächst muss man sehr vorsichtig sein mit Aussagen wie “Grüner Tee hilft gegen Krebs”.
Zu sehr ist ist die Entstehung von Krebs und der Verlauf von den ganz persönlichen Umständen und der individuellen Lebensweise abhängig. Faktoren wie Rauchen, ungesunde Ernährung, Strahlenbelastung durch Flüge oder Radioaktivität und andere Dinge bestimmen das Krebsrisiko mit Sicherheit in stärkerem Umfang.
Dennoch lässt sich sowohl aus Laborergebnissen als auch durch einige Studien ein günstiger Effekt des grünen Tees nachweisen.
Verantwortlich dafür sind in erster Linie die im grünen Tee enthaltenen Katechine, die antioxidativ wirken.
Laborstudien, die zum Beispiel mit Mäusen arbeiteten zeigten, dass das Wachstum von Krebszellen gehemmt wurde.
Chinesische Studien, die über 18000 Männer untersuchten stellten für bestimmte Krebsarten eine Verringerung des Krebsrisikos um bis zu 50% fest. Andere Studien unter anderen Bedingungen konnten nur weniger hohe Werte feststellen und es gibt auch Studien, die keinen Effekt feststellen konnten. (Diese betrachteten allerdings schwarzen Tee, in dem durch die Fermentation viele der gesundheitsförderlichen Wirkstoffe zerstört werden).
Insgesamt lässt sich festhalten, dass die Ergebnisse vielversprechend sind und nicht umsonst forscht zum Beispiel das National Cancer Institute der USA weiter an den Krebs beinflussenden Wirkungen von Tee (siehe http://www.cancer.gov/clinical_trials/).
Quelle: http://www.cancer.gov/newscenter/pressreleases/tea

Die optimale Temperatur zur Zubereitung von grünem Tee ist nicht so einfach mit einer fixen Angabe in Grad Celsius zu beantworten.
Zum einen beeinflusst die Temperatur den Geschmack des fertigen Tees und was gut schmeckt ist eben: Geschmackssache. Von daher wird dem einen vielleicht ein Tee, der bei 70° aufgebrüht wurde, besser schmecken, dem anderen einer, der bei 85° ziehen durfte.
Ein paar grundsätzliche Regeln lassen sich dennoch feststellen:

Grüner Tee mag kein Wasser über 90° C. Wenn das Wasser zu heiß ist, wird der Tee bitter bis ungenießbar, das hängt ein wenig von der Sorte ab. Die Hitze führt dazu, dass sich viele der im grünen Tee enthalten Stoffe zersetzen – das verursacht zum einen den bitteren Geschamck, zum anderen gehen viele der gesundheitlich wertvollen Wirkungen dadurch verloren.
Kälter als 50° sollte das Wasser auch nicht sein. Mit steigender Temperatur verbessert sich die Löslichkeit der meisten Teebestandteile- ist das Ziehwasser zu kalt, dann können die wertvollen Inhaltstoffe nicht in den Aufguss gelöst werden.
Für viele sind nun 70° Grad, die goldene Mitte, die richtige Temperatur zur Teezubereitung. Letztlich ist es in dem genannten Bereich aber Geschmacksache und darf ruhig auch ein wenig schwanken. Schließlich will wohl kaum jemand jedes mal, wenn er oder sie einen Tee genießen möchte, das Thermometer auspacken müssen.
Wie bekommt man nun aber auf einfache Weise 70° warmes Wasser?
Ganz grob ist es am einfachsten, das Wasser zum Kochen zu bringen und dann in eine kalte Kanne umzugießen. Dadurch verliert es schon mal je nach Material der Kanne ungefähr 10° (±5°) an Temperatur. Dann wartet man einfach noch ein paar Minuten ab und gibt dann denn Tee zum Ziehen hinzu.
Wer in der Schule in Physik gut aufgepasst hat und sich noch an die Formeln zum Mischen von Wasser unterschiedlicher Temperatur erinnert, kann sich auch schnell ausrechnen, wieviel kaltes Wasser er mit kochendem Wasser mischen muss, um 70° heißes Wasser zu erhalten. Für alle anderen die Faustregel:
Ein Liter kochendes Wasser mit einem halben Liter Wasser kalt aus der Leitung mischen, gibt genau eine große Kanne voll perfekt temperiertem Teewasser.
Jetzt muss nur noch die Qualität des Wassers und die Ziehzeit stimmen, dann steht dem optimalen Teegenuss nichts mehr im Wege.
Mehr über die Zubereitung von grünem Tee gibt es hier.

Zunächst einmal – grüner Tee oder Grüntee wird genauso wie der bekanntere schwarze Tee von der Teepflanze gewonnen. Man nimmt dazu die Blätter von Camellia sinensis – aber im Gegensatz zum Schwarztee wird der grüne Tee nicht fermentiert. Das ist der wesentliche Unterschied.
Aber das ist natürlich nur der Unterschied in der Produktion – Was Geschmack und Wirkung angeht, gibt es natürlich viele weitere Unterschiede.

mehr über grünen Tee…

Lehnen Sie sich zurück, schenken Sie sich eine Tasse guten Tee ein und erforschen Sie auf diesen Seiten die Welt des Grüntees und des Tees im Allgemeinen…